從圖片來看，這道菜比擬傳統，但是品味過之后，你會發現滋味很有層次，蝦肉、墨魚肉和蟹肉的風味交融在一同，鮮美度大幅提升。

資料：

原料：

蟹鉗8個，墨魚肉、31-40頭的蝦肉各100克，炸好的脆皮蘋果圈8個，苦苣30克，烤香的杏仁片40克。

調料：

蔥姜水100克，鹽5克，雞粉3克，胡椒粉1克，生粉20克，料酒、姜汁酒、玫瑰露酒，椒鹽、喼汁各10克，色拉油1千克。

制造：

1.蟹鉗自然凍結，洗凈后去外殼留一半肉在蟹鉗上。

2.蟹鉗用蔥姜水浸泡20分鐘祛掉腥味；料酒、姜汁酒、玫瑰露酒放入鍋內，倒入清水200克，上火燒開，把腌好的蟹鉗放入水中，浸泡10分鐘，撈出吸干水分。

3.墨魚和蝦肉辨別粉碎成蓉泥，混合后參加剩余的調料（椒鹽、喼汁、色拉油除外）攪打上勁，制成墨魚蝦膠。

4.把墨魚蝦膠裹上處置好的蟹鉗上（每只約25克），做成雞蛋外形，平均地粘上杏仁片，入燒至四成熱的色拉油中，小火浸熱，撈出放在墊有苦苣的盤中，搭配炸好的蘋果圈一同上桌。上桌后可以搭配椒鹽、喼汁一同食用。