資料：

原料：

鮮黃牛肉片400克，筍片100克，干辣椒節30克，干花椒15克，青紅小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料：

鹽、醬油、白糖、味精、紅油、雞油各過量。

做法：

1、把筍片投沸水鍋里飛水后，放盤里墊底。

2、另取鮮黃牛肉片成片，然后投入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆斷生，撈出來盛盤內筍片上邊。

3、取姜米、蒜米、蔥花、鹽、醬油、白糖、味精和紅油納碗，調成紅油味汁后澆在盤中肉片上。

4、另鍋上火放雞油參加干辣椒、花椒、青紅小米椒碎、芹菜碎炸香后，起鍋澆在肉片上即可。