資料：

主料：

雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、

輔料：

蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個(gè)、香菇7朵。

調(diào)料：

豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。

制造：

1、香菇浸泡；

2、花蟹和雞肉；

3、雞斬件洗凈后加鹽、料酒腌半小時(shí)；

4、將螃蟹清算內(nèi)臟，洗凈后斬件，蝦去頭去紗線；

5、浸泡好的香菇撕小朵；蔥姜蒜切碎；

6、熱油鍋，倒入雞塊炒干水分，盛出待用；

7、再把花蟹炒至變紅盛出，蝦過油；

8、再加點(diǎn)油燒熱，炒香蔥姜蒜；

9、參加香菇稍炒；

10、參加雞和蟹、蝦略炒后加鹽和胡椒粉調(diào)味；

11、轉(zhuǎn)入砂鍋，加大批水加蓋燜幾分鐘至熟；

12、最初撒上點(diǎn)蔥即可。