資料：

原料：

海參（6頭）1個，孢子粉1g，鮮花1枚。

調料：

高湯200g，老抽5g，生抽5g，蜂蜜5g，風車粉5g，黃椒醬5g，海鹽2克。

做法：

1、將漲發好海參從肚啟齒（原料本身的一半），肅清內臟及泥腸，清洗潔凈待用。

2、把高湯入鍋燒開，順次參加老抽、生抽、蜂蜜，小火燒3分鐘；另用風車粉做成淀粉芡調好濃度，參加少許鹽調味。

3、將湯汁加熱至80度當前，放入海參燒制3-5分鐘，撈出留大約100g湯汁，海參停止擺盤，然后把淀粉芡參加，用濃稠的醬汁淋在海參上。

4、用鮮花和黃椒醬停止裝飾。

創意：

1、傳統西餐烹制靈芝孢子粉扣海參時，都是用紅燒，燉，蒸，煮等方式，劉斌則選用高溫慢煮的方式加工海參及其孢子粉，最大化的保存其養分價值，并添加海參Q的口感。

2、在盤式上，則是自創法餐的方式，傳統的海參，新穎的食材，創意性的搭配到一同。這就變成了交融多種元素為一身的一道菜。

制造人：劉斌