資料：

原料：

銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。

調料：

豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各過量。

做法：

1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。

2、鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入過量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。

4、隨后下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋過量的藤椒油并起鍋時撒上刀口辣椒，稍加裝點即成菜。