做法：

1、把肥腸治凈后切成塊，入高壓鍋里加料酒、姜蔥、胡椒壓熟待用。金瓜切成塊，入烤箱烤熟，取出放在燒熱的砂煲里墊底。

2、炒鍋內(nèi)放菜油，下豆瓣、姜米、蒜米炒香，接著下肥腸塊煸炒出香，摻過量鮮湯燒開，加鹽、味精和少許汆熟的青豌豆后，撒入米粉以小火漸漸炒至收汁，起鍋裝在墊有金瓜塊的砂煲里，最初撒上蔥花和香菜碎即成。