資料：

主料：

鮮鴨脯肉300克、 便宜面包10個

輔料：

青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許

調料：

鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各過量

制法：

1.把鴨脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗潔凈后，擠干水分再加鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉，碼味上漿后下到四成熱的油鍋里，滑熟再撈出來瀝油。

2.鍋里留底油，投入青紅椒塊炒斷生后，烹入用鹽、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬和水淀粉對勻的滋汁，見鍋里的芡汁收濃后，下滑熟的鴨肉片裹勻，淋入香油便出鍋裝盤，最初撒上紅椒絲和蔥絲，另在盤邊圍擺便宜面包，即成。