資料：

味型：咸鮮味

主料：

豆花500克

輔料：

酥黃豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克

調料：

鹽6克，雞精4克，味精3克，胡椒粉2克

制造：

1、將豆花制造完成之后，用小火保溫備用。

2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁備用。

3、用中火將豆花燒沸，須留意勿將豆花沖爛，再轉入窩盤內。

4、鍋內入油，上火將泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，參加其他調味料，起鍋入酥黃豆，淋入豆花上即可。

特點：

細嫩香滑，入口即化。

提示：

豆花要用沸而不騰的水煲燙。并且要用微火來保溫，沒有較低溫度的任何食物滋味要大打折扣的，俗話說一燙當三鮮就是這個道理。