資料:
味型:咸鮮味
主料:鴨脯300克
輔料:
仔姜100克,甜椒50克,青椒50克
調料:
鹽5克,味精3克,香油2克,水豆粉10克,熟菜籽油50克,醬油3克
制造:
1、將鴨脯切成絲,甜椒、青椒辨別切成絲,仔姜切成絲。
2、鍋置旺火上,下鴨絲滑散仔,下仔姜、青椒、甜椒炒香,味味鹽、味精炒勻,經香油即成。
特點:
仔姜味逍,鴨絲細嫩。
提示:
此菜品參加的仔姜絲,須提早用食鹽少許腌碼入味,使其稍微有其根底味覺,開胃提鮮,鴨絲煙香濃郁。亦有采用鮮鴨脯碼味上漿滑制的,此法為現今新創技法。
味型:咸鮮味
主料:鴨脯300克
輔料:
仔姜100克,甜椒50克,青椒50克
調料:
鹽5克,味精3克,香油2克,水豆粉10克,熟菜籽油50克,醬油3克
1、將鴨脯切成絲,甜椒、青椒辨別切成絲,仔姜切成絲。
2、鍋置旺火上,下鴨絲滑散仔,下仔姜、青椒、甜椒炒香,味味鹽、味精炒勻,經香油即成。
特點:
仔姜味逍,鴨絲細嫩。
提示:
此菜品參加的仔姜絲,須提早用食鹽少許腌碼入味,使其稍微有其根底味覺,開胃提鮮,鴨絲煙香濃郁。亦有采用鮮鴨脯碼味上漿滑制的,此法為現今新創技法。