資料：

主料：

鯽魚

輔料：

蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉

調料：

鹽、味精、白糖、白蘭地酒

做法：

1、把鯽魚（6條）宰殺治凈，從兩頭對剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出來用清水沖洗潔凈，待用。

2、把蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥丁、香菜梗、鹽、味精、白糖和白蘭地酒放盆里調勻，再把鯽魚放出來拌勻，放冷藏箱里腌漬，備用。

3、走菜前，把鯽魚取出來洗潔凈，再用凈布搌干水，拍上雞蛋液并粘勻一層五香蒸肉粉后，放入五成熱的油鍋里炸熟，撈出來裝盤上桌。