資料：

主料：

三黃雞

輔料：

蔥姜、香葉、八角、黃梔子、小米辣椒末

調(diào)料：

鹽辣鮮露、老陳醋、蒸魚豉油、煳辣油

做法：

1、把治凈的三黃雞做焯水處置，撈出來后放清水鍋里，再參加蔥姜、香葉、八角、黃梔子和鹽，煮至雞肉熟透后，撈出來放冰水盆里浸泡，使雞肉變爽脆筋韌。臨走菜時(shí)，將其切條裝盤。

2、取辣鮮露、老陳醋、蒸魚豉油、煳辣油、小米辣椒末調(diào)勻，直接澆在雞肉上邊，最初撒上韭菜末即可。