資料：

主料：

江團

輔料：

干青花椒、酸湯、涼瓜

調料：

姜蔥汁、鹽、料酒、生粉、雞粉、花椒油

制法：

1.江團宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后參加姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。另把涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖涼待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱時，投入干青花椒先熗香，摻入預制好的酸湯，再下江團塊和涼瓜條煮制，其間加鹽和雞粉調好味，等魚肉煮至剛熟時，淋入花椒油便可出鍋裝盤。