原料：

雞脯肉250克、雞蛋1個、面粉50克、姜片、姜米、大蔥、蔥花、蒜泥、泡椒末、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、生粉、鮮湯、色拉油各過量

制法：

1、把雞脯肉拍松成大片狀，納盆加姜片、大蔥和料酒碼味；另把雞蛋磕碗里打散，再參加面粉、生粉和鹽調勻。

2、把調好的雞蛋糊抹在雞片上，逐一下到五成熱的油鍋里，炸至外酥內熟時，撈出剁成條裝盤。

3、另取凈鍋放少許的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后，摻少許的鮮湯并加鹽、白糖、醬油和醋調味，勾薄芡并撒蔥花即成魚香味汁，將其澆在盤中雞片上，即成。