做法：

1、把美蛙剝皮并斬成小塊，洗凈納盆后，加鹽和料酒碼味待用。

2、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)下美蛙塊，炸至酥香便撈出來待用。

3、鍋留底油，投入干花椒、青紅小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，出鍋前淋花椒油和香油，撒上蔥花和香菜，裝盤便上桌。