資料：

主料：

牛心舌、100克、牛大肚200克。

輔料：

青紅尖椒50克、香菜根10克、花生米6克、芝麻2克。

調料：

味精5克、雞精6克、刀口海椒15克、香油2克、紅油20克、生抽4克、美極鮮醬油5克。

味型：麻辣味

制造辦法：

1、將牛心舌、牛大肚洗凈放入鹵水中，鹵至入味后各取一塊切片。

2、青紅尖椒切成圈狀，把切好的牛心舌、牛大肚片轉入盆中，調入青紅尖椒圈，調味拌均加上香菜根、花生米、芝麻即可。

提示：

牛心舌、牛大肚不要鹵得過火質地軟影響口感。

特點：

麻辣味濃，滋味鮮美。