做法：

1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一同剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調成青椒醬備用。

2、把草魚宰殺治凈，魚頭和魚骨剁成塊，魚肉則片成片，辨別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味，待用。

3、鍋里放化豬油和雞油燒熱，先下泡姜末、泡蘿卜絲、野山椒末和青椒醬炒香，摻鮮湯并放入魚頭和魚骨燒沸后，調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露，見魚頭煮熟便撈出來，放在墊有熟豆芽的盛器內，備用。

4、把魚片放原湯鍋里煮熟后，連湯一同倒入盛器內，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。