把牛肉切成小片，納碗后加鹽、料酒、生抽、雞蛋和生粉，拌勻了碼味上漿。

凈鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉片滑熟，倒出來瀝油。鍋留底油，先下干辣椒節和野山椒節炒香，待參加塘菜梗、洋蔥塊、汆熟的豌豆和胡蘿卜片后，改大火炒斷生，倒入牛肉片再放生抽、鹽和味精炒勻，即可裝盤。