把土甲魚(yú)宰殺治凈并剁成塊，然后下入加有姜蔥的沸水鍋里，汆一水后撈出。

炒鍋放香料油燒熱，下姜片、蒜片、蔥節(jié)和花椒熗鍋當(dāng)前，才倒入甲魚(yú)塊稍炒，邊炒邊放胡椒粉、豆豉、豆瓣醬，并摻過(guò)量的清水燜燒5分鐘至入味，再下青紅辣椒節(jié)續(xù)燒至香味濃郁，裝盤便上桌。