把鮮活小河蝦治凈，放入沸水鍋里汆10來秒鐘至斷生，撈出晾涼（不克不及沖水） 裝盤。

在拌菜盆中調(diào)入蠔油1湯勺、保寧醋2/3 湯勺、東古醬油1/3 湯勺、白糖1勺半、味精半勺、便宜煳辣油1湯勺、姜蒜米各1/3湯勺和香油少許拌勻成煳辣糖醋味汁，然后裝碟上桌蘸食，或?qū)⑽吨苯恿茉诒P中小河蝦上。

闡明：煳辣糖醋味汁，是在糖醋味汁的根底上，參加煳辣油調(diào)勻而成。