原料：

鮮活兔1只（約2000克），豆芽250克，泡姜末25克，泡椒末25克，大蒜20克，干辣椒節、蔥花各少許。

調料：

火鍋底料50克，豆瓣醬25克，辣椒面、花椒、花椒面、鹽、白糖、味精、菜油、香料油各過量。

制法：

1、把活兔宰殺后，剝皮除去內臟，取兔肉來斬成丁，待納盆漂洗去血水后，轉投沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2、凈鍋里放菜油，燒至四成熱時，下大蒜、泡姜末、泡椒末、火鍋底料和豆瓣醬，炒出香味才摻入過量清水，別的加鹽、白糖、味精調味。

3、待熬煮出味當前，下兔肉丁煮一兩分鐘，便起鍋倒在墊有豆芽（提早汆斷生）的大號土缽內，別的撒些花椒面和辣椒面。

4、另取凈鍋放香料油，投入干辣椒節和花椒熗香，起鍋澆在盤中兔肉下面，撒些蔥花便上桌。