制法：

1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕淀粉后抓勻。

2、鍋里放色拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和姜片，炸至微黃出味時，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調味，下入蔥段炒勻了便出鍋，裝盤后撒熟芝麻和蔥花即成（圖1~4）。