資料：

原料：

鯽魚400克，青椒碎125克，小米椒碎25克，芹菜花15克，蔥花10克，姜塊、蔥節各少許。

調料：

料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各過量。

制法：

1.將鯽魚下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋里，煮熟再撈入冰水盆里冷卻，揀出來擺入長條盤里，備用。

2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，調入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻后，便澆入盤中鯽魚上，最初撒上芹菜花和蔥花便好。