資料：

原料：

牛腩250克，老豆腐200克。

調(diào)料：

豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面、鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各過量。

制法：

1.把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗潔凈；另把老豆腐也切成塊。

2.凈鍋里放菜油燒熱，下牛腩塊煸炒香當(dāng)前，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再參加刀口辣椒一同稍炒，摻入過量鮮湯并放鹽，改小火煨至牛腩塊軟熟時，把老豆腐放出來燒入味，加雞精、味精后用濕淀粉收汁，起鍋裝盤撒上花椒面和蔥花即成。