資料：

主料：

豬腩肉200克，青線椒100克，藤椒50克。

調(diào)料：

蔥油60克，鮮麻辣鮮露10克，高湯10克，藤椒油6克，生抽2克，鹽、雞精、味精各過量。

做法：

1、腩肉切片，洗凈血水，用衛(wèi)生毛巾吸干水份，放入碗中；線椒切滾刀備用。

2、碗內(nèi)加蛋清1個、生抽、鹽、雞精、味精和少許生粉，與腩肉拌勻上漿（生粉不克不及多）。

3、將腩肉入低油溫滑熟，撈出控油；取凈碗，下鮮麻辣鮮露、雞精、味精、藤椒油和高湯，加少許生粉，攪勻成芡汁備用。

4、另起鍋，下線椒煸香，入蔥油、藤椒略炒香，然后入腩肉，噴入芡汁，翻勻即可起鍋。

注：

豬腩肉，取五花肉下層肥瘦相間的肉，口感爽脆滑嫩。