制造：

1、紅苕淀粉放盆里，加水和少許鹽攪勻，調(diào)成稀糊，再舀入炙好的炒鍋里，攤成薄面皮，即成苕皮，逐一制完后，切成塊待用。

2、草魚宰殺治凈，斬成條，納盆加鹽、姜蔥汁、胡椒粉和料酒拌勻，腌漬一會(huì)兒，再參加干紅苕淀粉裹勻，隨后放入七成熱的油鍋里，炸至定型且脆硬，倒出來瀝油待用。

3、鍋里放熟菜油和化豬油燒熱，順次下蒜米、姜米、泡姜米、泡椒末和郫縣豆瓣炒香出色后，摻清水燒開，再放入炸好的魚條煮制，加鹽、醪糟汁、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，下苕皮稍煮便出鍋裝盤。

4、鍋里放色拉油燒熱，下干辣椒節(jié)和花椒熗香后，出鍋澆在盤里，最初撒蒜苗節(jié)裝點(diǎn)即好。