制造人：長沙昆侖和府行政總廚 羅平

藤椒用于涼拌菜，滋味純粹，鮮藤椒拌冰鎮小海蚌，可以激起與海鮮的交融度，發生具有沖擊性的口味，遭到十分多的食客喜歡。

做法：

1、活小象拔蚌500克取肉，片薄片，入鍋中飛水30秒，撈出放進冰水里（這樣才脆嫩）。

2、凍好的蚌肉控干水，加40克藤椒油醬汁拌勻，裝入冰塊殼中即可。

藤椒油醬汁：

1、海鮮醬油、日本燒汁、清湯各20克拌勻，參加一品湯皇、排骨醬、海鮮醬、蜂蜜各10克，另取東古醬油、柱侯醬各5克，日本青酒3克，備用。

2、鍋入蔥油40克，燒到六成熱時下以上一切調料，小火收至微稠后放涼，參加藤椒油20克、芝麻油10克、小米椒圈、姜、蒜粒各3克拌勻即可。