資料：

原料：

駝筋300克，米豆腐300克。

調料：

泡椒末、豆瓣醬、姜米、蒜米、野山椒碎、老干媽豆豉、刀口辣椒、花椒粉、鹽、味精、雞粉、鮮湯、水淀粉、菜油各過量　蒜苗花少許。

制法：

1.把米豆腐切成2厘米見方的丁，投入加有少許鹽的沸水鍋煮透，倒出瀝水待用；另把駝筋放入加有鹽的鮮湯鍋，煲至軟熟撈出來切成段。

2.凈鍋里放菜油燒熱，下泡椒末、豆瓣醬、姜米、蒜米和野山椒碎炒香，再加老干媽豆豉和刀口辣椒稍炒，摻過量鮮湯燒開再下米豆腐和駝筋，比及加鹽、雞粉和味精燒入味時，用水淀粉勾芡并撒入花椒粉和蒜苗花，裝碗便好。

闡明：

米豆腐必然要燒燙，以突出其麻辣鮮香燙的口味特征。此外，往鍋里勾芡時宜濃，這樣米豆腐才巴味。