資料：

原料：

千層肚300克，便宜腌菜150克，香菜節(jié)20克。

調(diào)料：

姜片、蒜片、小米椒節(jié)、鹽、辣鮮露、味精、香油、花椒油、菜油各過量　白鹵水1鍋。

制法：

1.把千層肚放入摻有白鹵水的高壓鍋，上火壓至軟熟，取出來晾涼后，改刀成絲；另把便宜腌菜切成粗絲，入菜油鍋炸至水分稍干時(shí)，倒出來瀝油待用。翅湯竹耳

2.鍋上火放熟菜油，先下姜片、蒜片和小米椒節(jié)炒香，再下千層肚翻炒，邊炒邊加鹽、辣鮮露、味精、香油和花椒油調(diào)味，最初撒入香菜節(jié)炒勻便起鍋裝盤。

闡明：

腌菜的制法，相似于東南的漿水酸菜，先是將開水入盆，參加過量的玉米粉攪勻后，比及晾涼了再放入焯過的青菜，腌約2天至略帶酸味時(shí)，取出來便好