制造：

1.牛蛙去內臟治凈，帶皮斬成小塊，沖洗凈后瀝水；老姜切成絲；青小米椒和紅小米椒切成短節，均待用。

2.鍋放色拉油燒至五成熱，下牛蛙塊炸熟后，倒進漏勺瀝油；再把大蔥節、芹菜節和姜絲放進漏勺。

3.另鍋上火，放過量底油燒熟，先投入少量干青花椒熗出香味，再下入蒜瓣、青小米椒和紅小米椒稍炒，接著倒入漏勺里的牛蛙塊、大蔥節、芹菜節和姜絲，一同翻炒至出味，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，起鍋前撒入熟芝麻，即成。