此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需留意調味時鹽不克不及側重。

制造：

1.把新穎肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。

2.另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透。泡酸菜清洗后切成節待用。

3.凈鍋上火放少許油，下酸菜節、大蔥節、泡椒節、野山椒、泡姜和大蒜炒香，參加清水煮20分鐘至出味，再放入肥腸條、血旺片煮入味，加少許胡椒粉、味精和白醋調味，即可起鍋裝碗。

4.最初撒上蒜茸，淋入少許熱油激香即成。