資料：

主料：

鱔魚

輔料：

筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節、干青花椒

調料：

辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油

做法：

1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時，便撈出來瀝油。另把筍丁在開水鍋里焯斷生，撈出來待用。

2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節和干青花椒炒香后，放入炸過的鱔段和筍丁持續翻炒，其間調入辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，淋入花椒油和香油，撒入芝麻便盛入干鍋盆里。

3、上桌后，撲滅盆底下的蠟燭加熱，即成。