資料：

主料：

鵝腸350克

輔料：

豆腐腦150克，芹菜30克

調(diào)料：

味精2克，鹽4克，辣椒醬25克，豬油（煉制）25克

做法：

1、鵝腸洗凈，切成10厘米長的段. 香芹洗凈切碎備用鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，參加鮮湯、鹽、味精、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味后撈出，裝入盤中。

2、滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時(shí)撈出，盛于豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。

留意：

煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時(shí)宜用旺火，以免鵝腸老綿。