資料：

主料：

黃河鯉魚

輔料：

胡蘿卜片和山藥片

調料：

蒸魚豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋

做法：

1、把黃河鯉魚宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內臟，沖洗凈后，在魚身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時（目的是除去泥腥并讓魚肉變得潔白）。

2、將鯉魚放溫油鍋里，小火浸熟便撈出，在魚身刀口處嵌入汆熟的胡蘿卜片和山藥片，最初澆上略帶酸辣味的油浸汁，即成。

闡明：

油浸汁是取蒸魚豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋等納碗調制而成。