原料:
資料:
黃臘丁750克、豬五花肉粒50克
輔料:
姜米20克、蒜顆30克、蔥段30克、泡椒節30克、芽菜末20克、豆瓣醬30克
調料:
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各過量
制法:
1.把黃臘丁宰殺治凈后,用鹽和料酒稍腌半晌,再下到七成熱的油鍋里,炸至表面酥脆時,撈出來瀝油。
2.鍋里留底油,投入豬五花肉粒煸至干香時,下姜米、蒜顆、泡椒節、芽菜末和豆瓣醬,炒香出色再烹入料酒并摻入鮮湯,燒開才把炸過的黃臘丁下鍋,轉小火燒至入味后,調入鹽、胡椒粉、白糖和味精,放入蔥段并開大火,收至水分將干時,勾大批的香醋并淋些紅油,出鍋裝盤便好。