食材明細
- 咸鮮口味
- 燉工藝
- 數小時耗時
- 簡單難度
云南名小吃——大酥牛肉面做法步驟
1如圖是做大酥牛肉的原料。
2牛肋條切成2厘米見方的塊。
3冷水下鍋，將牛肋條焯水。
4焯牛肉的時分處置一下配料，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，其他配料放一同，清洗一下，草果清洗后拍裂。
5焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
6炒鍋上火，參加過量油，油熱后下入大蒜和姜片爆香。
7放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。
8加上過量老抽上色，再加過量生抽和甜醬油調味。
9把牛肉轉移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
10放入調料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
11加一小撮花椒，大火煮開后就用最小火燉煮約五個小時。
12出鍋前再用大批鹽調味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯滋味濃郁。
13如圖是面條及配料，還有油辣椒和酸菜遺忘放一同了。
14小蔥洗凈切蔥花，韭菜摘洗潔凈，切碎，香菜洗凈切段，薄荷葉摘去老莖，清洗潔凈，切成段，酸菜備好。
15煮開一鍋水，下入刀削面煮幾分鐘至面條浮起來，煮至本人喜歡的口感。
16面條撈入碗中。
17澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
18再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~
