食材明細
- 酸辣口味
- 燉工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
最美云南菜--酸豬腳湯做法步驟
1生的咸鴨蛋黃
2白色蕓豆湯（請疏忽外面的米飯我是給寶寶做的粥順帶放進豬蹄湯里的。）
3大芫荽（云南緬甸的香菜）沒有也可以用普通香菜，提味用的。
4青檸
5云南小米辣
6豬蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1個半小時，或許用高壓鍋壓熟。
7蒸鴨蛋黃5分鐘。
8鴨蛋黃半熟形態就可以撈出加水打成汁。
9將鴨蛋黃打成的汁放入鍋內，加煮豬蹄的湯和豬蹄，加紅蕓豆湯（次要是蕓豆多一點，大約一大湯勺，湯可以少一點），加金針菇（可不加），加四個青檸的汁，加兩個剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺鹽，一點點雞精，煮開就可以了。
10出鍋加大芫荽末，西紅柿切兩片裝點，青檸切兩片裝點（我也不曉得煮的湯要不要把青檸也放外面一同煮，反正這樣滋味曾經很像了。）
11豬蹄次要是之前清水煮，假如想酸湯更入味，就等調好汁當前再煮一會。
12調湯汁的時分嘗一嘗，次要是酸辣口味的。一點點咸！不曉得大家學會了沒？
