食材明細
- 咸鮮口味
- 煮工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
云南過橋米線做法步驟
1云南干米線65度擺布溫水泡發(fā)，最好是4小時以上，最晚不要超越24小時。
2煮鍋燒開水后放入泡發(fā)的米線，這個煮的進程是十分重要的，假如泡的工夫短就需求略微多煮一下，假如泡的工夫夠長那么就少煮一下，依照我本次泡發(fā)的工夫是6小時，煮僅需求一分鐘。
3在煮的時分必然要及時用筷子翻動，隨時夾起一兩根用食指和拇指適當?shù)牧Χ瓤梢阅髷嗝拙€，即闡明可以起鍋。
4起鍋后必然要用漏水的容器疾速瀝水，然后迅速用冷水沖泡，直到覺得米線變涼然后拿起瀝水備用（備注：起鍋必然要快，不克不及在熱水了泡太久，不然會得到米線的韌性）
5米線預備好當前，就是開端預備其他配菜了，過橋米線其實最次要的是湯，關于配菜就可以依據本人的口味隨意搭配，當然為了表現(xiàn)過橋米線的“過橋”，盡量預備一些可生吃或許容易燙熟的東西，比方冰凍過的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或許豌豆尖、韭菜洗潔凈切段備用，依據時節(jié)還可以選擇香椿，蟲草花等配菜（不克不及生吃的要先開水煮熟當前備用）。
6別的就是將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
7最初就是主湯的預備，過橋米線湯是最重要的，依據本人的口味提早頓好一鍋大骨湯或許雞湯，湯里盡量堅持原味，參加過量的鹽巴和雞精味精即可，在預備資料的同時就可以再次加熱湯確保溫度在100度擺布，然后將湯倒入一個較大的湯碗里，先將需求燙的配菜類放入攪拌，然后放入米線即可。
8最初依據團體口味參加香蔥香菜小米辣一類的配料，最初就依據團體口味在加油辣椒，花椒粉，醬油之類的調料，就可以開吃了……
