資料：

主料：羅非魚1條（750克擺布），西蘭花10克

輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克

做法：

1、將羅非魚宰殺，掏去內臟，去鱗洗凈，在背上劃幾刀，參加調料腌制2小時。

2、把腌制好的羅非魚用竹片夾住，放入炭火中烤，待魚肉烤制九成熟，取出，用西蘭花裝點，上桌即可。

關鍵：

在烤制的時分炭火不要太大，以免將魚肉烤焦、烤糊。