資料：

原料：烏江魚1條（1千克擺布為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。

調料：A料（云南醬料100克，云南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白胡椒粉1克），C料（食鹽12克，味精5克，木姜子油2克），菜子油100克，高湯1千克

做法：

1、將新穎烏江魚宰殺，洗凈，表皮改一字花刀，加A料腌制8小時即可。

2、鍋上火，倒入菜子油燒熱，參加B料煸香,參加高湯，放入腌制好的烏江魚，參加酸木瓜、石屏豆腐、土豆塊、娃娃菜，火力調至文火，下入C料，煮10分鐘，起鍋，倒入眀爐中，上桌即可。

云南醬料：

將昭通醬200克，糟辣椒100克，干雞樅菌末、雞粉各30克，蒜粉20克，美極辣味汁25克調拌平均即可。