菜品提供：昆明納禾春·曼聽小廚餐廳

制造流程：

1、羅非魚1條（重約1000克）宰殺治凈，從背部開刀去掉內臟，沖去血水，斬塊備用。

2、鍋入底油燒至五成熱，放入姜片10克、鮮紅小米辣8克爆香，下入魚塊中火煎至魚肉變色、出香，沖入燒沸的鮮湯2000克，調入過量鹽、雞粉、胡椒粉，大火煮2分鐘。

3、西番蓮兩個去殼取肉。

4、放入漏網，置于鍋中，用勺子不時攪拌，使果肉和果汁充沛滲入湯內，將網中遺留的籽扔掉，持續中火煮4分鐘，起鍋盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。

西番蓮：

又叫雞蛋果、百香果，它產自寒帶和亞寒帶的山谷叢林中，果實多汁多籽，包含菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果的復合氣味，滋味芬芳，常用于制造飲品。