主要材料：雞蛋、湖南線椒、紅辣椒、大蔥、生姜、大蒜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉醬、白糖、豬油
 

做法步驟：

1.湖南線椒切塊。

2.紅辣椒切塊。

3.蔥姜蒜切片。

4.鍋里油燒熱，中小火打入雞蛋。

5.煎至兩面金黃。

6.切塊備用。

7.鍋中放入調和油和一點點豬油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。

8.放入辣椒翻炒片刻。

9.放一勺豆瓣醬、一勺老干媽和適量白糖。

10.翻炒均勻。

11.放入荷包蛋翻炒均勻。

12.裝盤。

小貼士

1. 1.辣椒選擇比較辣的，比如湖南線椒。2.豆瓣醬和老干媽都比較咸，不用再放鹽。3.煎荷包蛋用中小火，把中間煎透，不然切開會流黃。4.沒有豬油可以省略。