一口咬開春天！手把手教你做軟糯青團

青團這口傳統美味，可是清明時節必嘗的春日限定。艾草汁與糯米粉的碰撞，讓軟糯的團子裹著清新綠意，咬下去滿是春天的氣息。今天就分享兩種超簡單的制作方案，手把手帶你在家復刻這份傳統滋味～

方案一：經典艾草青團（基礎版）

食材清單（約做10個）：

糯米粉 300克

熟糯米粉 50克（防粘用）

艾草汁 150200毫升（新鮮艾草煮制）

紅豆沙餡 適量（或自選餡料，每份約20克）

白糖 少許（按口味調整）

制作步驟：

1. 煮艾草汁：新鮮艾草洗凈，沸水煮10分鐘后過濾取汁，放涼備用。

2. 揉面團：糯米粉倒入碗中，加艾草汁和白糖，邊倒邊攪。面團太干就加少量溫水，太濕就補糯米粉，揉到軟硬適中不粘手。

3. 備餡料：紅豆沙分成20克左右的小團，搓圓備用。

4. 包青團：取面團搓圓壓扁，包入餡料后捏緊封口，滾一層熟糯米粉防粘。

5. 蒸制要點：蒸鍋鋪濕布，水開后放青團，中火蒸1520分鐘。出鍋后放涼，口感更軟糯！

方案二：升級版青團（口感更Q彈）

食材升級：

糯米粉 120克

粘米粉 15克（增加韌性）

木薯粉 10克（提升Q彈感）

綿白糖 15克

麥青汁 125毫升（可用麥苗汁/菠菜汁替代）

澄面 45克 + 沸水90克（燙面用）

豬油 10克（增加光澤和香味）

玫瑰細沙餡 適量

進階做法：

1. 混合干粉：糯米粉、粘米粉、木薯粉、白糖倒入大碗，拌勻。

2. 分批次揉面：先倒2/3麥青汁，揉成絮狀后再倒剩余1/3，揉到面團光滑不裂。

3. 燙澄面：澄面用沸水燙熟，加豬油揉勻，這步能讓青團更透亮！

4. 面團融合：把燙好的澄面和主面團揉在一起，反復揉至表面細膩。

5. 包餡蒸制：面團搓條切劑子，包入玫瑰餡后搓圓，蒸鍋大火蒸12分鐘即可。

超實用小貼士（新手必看）

? 汁液替換：沒有艾草時，麥苗汁、菠菜汁、青豆汁都能調色，150毫升左右為宜。

? 餡料自由：除了紅豆沙，芝麻餡、棗泥餡、奶黃餡都能搭，甜口咸口隨你選！

? 蒸制關鍵：時間別超過20分鐘，否則團子會塌；關火后燜2分鐘再開蓋，不易皺皮。

? 保存技巧：吃不完的青團用保鮮膜包好，冷藏可放23天，吃前微波爐加熱10秒。

青團里的春日儀式感

作為清明傳統美食，青團不只是舌尖上的美味，更是對季節的呼應。艾草的清香混著糯米的軟糯，每一口都像把春天揉進了味蕾里。現在就動手試試，無論是經典款還是升級版，都能讓你在家嘗到這份帶著草木氣息的傳統味道～