制造：

1.仔鵝治凈后，放入鹵水鍋中鹵熟，撈出來。然后去掉仔鵝的骨，用保鮮膜包起來放涼。

2.把放涼的仔鵝改刀成片裝盤，淋入麻辣醬汁即可。

麻辣醬汁：

花椒面50克、花生醬100克、花椒油50毫升、麻辣鮮露400毫升、味達(dá)美醬油300毫升、香油100毫升、雞精25克、白糖80克、高湯600毫升、蒜泥100克、紅油過量。