市面上罕見的鹵水拼盤大多賣相普通，難以吸引食客的目光，李大廚將筋道彈牙的金錢肚和厚實耐嚼的牛腱子肉搭配在一同，卷成筒狀后改成輕浮的小圓片，讓食客一下能吃到兩重口感，自推出后極受歡送。

制造流程：

1.將金錢肚、牛腱子肉改成大塊，洗凈后放入鹵水中，其中金錢肚需鹵40分鐘，而牛腱子肉鹵2小時，撈出后瀝干水分備用。

2.將金錢肚平鋪在保鮮膜上，放入牛腱子肉，卷成直徑為5厘米的筒狀，用保鮮膜裹緊后放入冰箱冷藏定型。

走菜流程：

取出卷成筒狀的金錢卷，切成厚約3毫米的片，取17片擺盤，帶一碟蘸汁（龍門米醋50克、紅油25克、廚邦醬油15克、蒜粒、青、紅椒粒各5克調勻）即可上桌。

鹵水制造：

1.南姜80克、桂皮65克、草果（拍破）、八角、小茴香各50克、沙姜、香葉各30克、丁香、陳皮各25克、干紅花椒、甘草各10克、香茅草5克放入清水中浸泡20分鐘，包入紗布袋中即成香料包。

2.不銹鋼桶中加清水40斤、高湯10斤，放入香料包小火煮2個小時，加鹽750克、生抽500克、花雕酒350克、冰糖250克、味精、雞粉各100克、老抽50克，大火燒開即成。