特點：

此菜外型美不雅，口感清涼快口、明目健腦，藥用價值高。

資料：

主料：

鮮天麻260g，青瓜50g，胡蘿卜50g，小米椒10g。

調料：

特制混合豉油 25g，芥菜 15g。

制造：

1.將鮮天麻刮皮切薄片，青瓜、胡蘿卜切薄片用冰水浸泡待用。

2.將鮮天麻片淖水，沖冷后入冰水中浸泡待用。

3.將天麻片拔出刺身盆中的碎冰層中，青瓜片、胡蘿卜片裝點其間。

4.取深味碟兩個，調油辣味和芥辣豉油味兩碟，同擺好的鮮天麻同上桌即可。

小貼士：

天麻淖水后要迅速入凍水浸泡以添加脆爽感。