制造：

1.取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓35分鐘后，取出來(lái)修切劃一，隨后制成卷狀并用保鮮膜包裹好，放保鮮冰箱冷藏成型。

2.在盤(pán)中墊黃瓜絲，把制好的帶皮牛肉切成薄片后，鋪在上邊，再澆上用蒜粒、姜粒、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油和熟芝麻調(diào)成的味汁，最初撒上花生瓣、香菜和蔥絲，即成。