資料：

原料：

耗兒魚300克、韭菜末10克、小米椒碎5克、姜米5克、蒜泥5克、酥豌豆3克、蔥節(jié)、姜片各少許。

調(diào)料：

一品鮮醬油10毫升、醋15毫升、辣鮮露10毫升、香油5毫升、雞粉3克、白糖3克、舍得酒各過量，白鹵水1鍋

制造：

1.將耗兒魚沖洗潔凈，參加蔥節(jié)、姜片、舍得酒腌制10分鐘。

2.將腌好的耗兒魚放入白鹵水中鹵熟，撈出裝盤。

3.取一碗，參加小米椒碎、一品鮮醬油、辣鮮露、蒜泥、醋、白糖、姜米、香油、雞粉攪拌平均，淋在耗兒魚上，再撒上酥豌豆和韭菜末即可。