這道是用方形模具給老菜定型，美不雅大氣，這樣更受年老食客喜愛。

制造流程：

1、茭白（凈料）300克改刀成絲，入蒸箱蒸5-10分鐘，取出調入鹽5克、蔥油、香油各4克、味精3克，參加河蝦籽（提早入不粘鍋炒香）20克拌勻。

2、放入正方形模具定型，取下模具，裝點青紅椒碎3克走菜即可。