原料：

涼瓜650克、便宜豉汁80毫升

制法：

將涼瓜切開后，去籽并切生長條，等下入沸水鍋焯水至斷生時，撈入冰水盆里先過涼再瀝水，綁縛成小把裝入盤中，最初澆上便宜豉汁便好。

便宜豉汁的制法：

凈鍋里倒入豆豉6盒、干貝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干蔥末10克、蒜末10克、冰糖25克、高湯150毫升、蠔油45克、味精4克和雞粉4克，待炒出香味便可運用。

闡明：

很多人在做這道菜時，都只是加了豆豉去攪拌，而我們在這里卻用到了本人炒的豉汁，因而成菜的風味愈加突出。