資料：

主料：

干春筍50克

調(diào)味料：

蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升

制法：

1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細絲后，投入沸水鍋里汆透，撈出來漂涼并瀝水。

2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調(diào)勻當前，即成蒜香蔥油味汁（見圖1、2）。

3、把春筍絲納盆，與調(diào)好的味汁一同拌勻，裝盤時用模具造好型，稍加裝點便好（見圖3～5）。

特征：

這是在咸鮮味的根底上，突出蒜香味和蔥香味，更合適拌制素菜。在調(diào)制此味時，蒜量宜重，鹽量忌多，香油的用量則該當以不壓蒜香和蔥香為宜。